ไข่พะโล้อย่างง่ายๆ
วัตถุดิบและส่วนผสมไข่พะโล้หมูสามชั้น
1. ไข่ไก่ต้มสุก
6 ฟอง
2. หมูสามชั้น
200 กรัม
3. ต้นหอม 1 ต้น
4. ผักชี 1 ต้น
5. ผงพะโล้สำเร็จรูป
1 ซอง
6. ซีอิ๊วดำ
2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไข่พะโล้หมูสามชั้น
1. จัดการล้างหมูสามชั้นให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จแล้วก็ฉีกซองผงพะโล้สำเร็จรูป ใส่หมดทั้งซองเลยค่ะ เพราะ 1 ซองสามารถทำได้ 1 ครั้ง สำหรับไข่ประมาณ 6 ฟองค่ะ จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ต้นหอมผักชีล้างให้สะอาดซอยหยาบ ๆ
เอาไว้โรยหน้าคะ
3. จากนั้นระหว่างรอ
เราก็ไปต้มไข่กันค่ะ
4. พอไข่สุกก็
ตักไข่ลงไปแช่น้ำสักพักให้ไข่เย็นแล้วปลอกไข่ไว้รอค่ะ
*** เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นะคะ เพื่อนๆ เคยเจอปัญหาเวลาต้มไข่
เสร็จแล้วเวลาเราปอกไข่ ไข่มันจะปอกยากๆ เปลือกไข่ติดเอาเนื้อไข่ออกไปด้วยไหมค่ะ
วันนี้มีเคล็ดลับเวลาเราต้มไข่ ก็ให้ใส่เกลือลงไปสักครึ่งช้อนชานะคะ
พอต้มจนไข่สุกแล้ว ก็ตักไข่มาแช่ไว้ในน้ำเย็น หรือน้ำอุณหภูมิห้องธรรมดาค่ะ
ให้ไข่เย็นตัว แล้วเวลาเราปอกไข่ เปลือกไข่จะไม่ติด ปอกไข่ได้ง่ายมากๆ
เปลือกไข่เขาจะร่วนๆ หลุดออกมาง่ายมากเลยคะ ลองทำกันดูนะคะ
***
5. ขั้นตอนต่อไปต้มน้ำให้เดือด
พอน้ำเดือดก็นำหมูสามชั้นที่เราหมักไว้แล้วใส่ลงไป ตามด้วยไข่ต้มค่ะ เพื่อนๆ
จะใส่เต้าหู้ลงไปด้วยก็ได้นะคะ ปกติไข่พะโล้ก็ต้องมีเต้าหู้ด้วย
ใส่ซีอิ๊วดำลงไปอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
พอดีว่าอยากให้ไข่พะโล้มีสีเข้มขึ้นมาอีกค่ะ หรือใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ
แล้วแต่ความชอบ แค่ผงพะโล้สำเร็จรูปสีก็เข้มโอเคใช้ได้แล้วค่ะ
เมนูนี้ไม่ได้ปรุงรสอะไรเพิ่มเลยนะคะ แค่ผงพะโล้สำเร็จรูปซองเดียวก็เอาอยู่แล้วค่ะ
รสชาติอร่อยชัวร์ค่ะ
6. จากนั้นก็ต้มต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ให้หมูสามชั้นสุกและเปื่อยดีใช้เวลาประมาณ 30 นาทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ พร้อมเสริ์ฟ แต่เราใช้เวลาต้มทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ อยากให้ไข่มันมีสีเข้ม และน้ำมันซุปซึมเข้าไปในตัวไข่
ไข่พะโล้ยิ่งต้มนานก็ยิ่งอร่อยนะคะ แต่ถ้าใครหิวมากต้ม 30 นาทีก็พร้อมทานได้แล้วคะ
xxx
